|
|
Salade Van Witloof En Groene Appel Met Langoustines En Kipre
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 8 stuikjes witloof.
* 2 groene appels.
* 12 langoustines.
* 1 kippenbout.
* 1 eetlepel sojasaus.
* 2 eetlepels verse koriander.
* 2 eetlepels olijfolie.
* 1 mespunt mosterd.
* 2 eetlepels balsamicoazijn.
* 2 eetlepels bloem.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Snijd het witloof in julienne.
Was voorzichtig en laat uitlekken.
2.Halveer de appelen en verwijder de klokhuizen.
Snijd eentje in dunne plakjes en schik die in waaiervorm op de borden.
Snijd de andere appel in julienne en meng die met het witloof.
3.Snij de kip in reepjes.
Kruid met peper en laat 5 minuten marineren in de sojasaus.
Wentel door de bloem en frituur ze gedurende 2 minuten krokant in frituurvet van 180°C.
4.Bak de langoustines lichtjes aan in de olijfolie.
5.Meng het witloof en de appel met 2 eetlepels olijfolie,mosterd en balsamico-azijn.
Breng op smaak met peper en zout.
Schik op de schijfjes appel op de borden.
Leg de langoustines en de reepjes kip erop en versier met verse koriander.
|
|
|